Paçanga Böreği Malzemeleri:
2 adet yufka
100 gr. pastırma
100 gr. dil peyniri
1 adet çarliston biberi
1 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
Karabiber
Paçanga Böreği Tarifi:
Pastırmanın çemenini ayıklayıp, dil peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın. Çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Domatesi soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Pastırma, peynir, domates ve biberi bir kasede karıştırıp, karabiberle tatlandırın. Daha sonra yufkaları daire şeklinde üst üste koyun ve ortadan ikiye kesin. Elde ettiğiniz yarım daireleri üst üste koyup, yufkaları 10 cm kalınlığında şeritler halinde bölün. Şeritlerin alt kısmına 1 tatlı kaşığı iç koyup üçgen şeklinde katlayın. Katlama işlemi bitince, uçta sarkan son parçayı bir kaseye koyduğunuz suya batırarak ıslatın ve böreği yapıştırın. Kızartma için hazırladığınız sıvı yağı bir tavada kızdırın ve börekleri küçük gruplar halinde kızartın. Kızarmış börekleri delikli kepçeyle, altına kağıt peçete koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
