Patlıcanlı Köfte Malzemeleri:
400-450 gram kıyma
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
Fırında kurulup,robotta çekilmiş yarımdan biraz küçük ekmek
1 yumurta
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Üstü için:
2 domates
2 sivri biber (ben kullanmadım)
Kürdan
Sos için:
1,5 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
Yeterince sıcak su
Patlıcanlı Köfte Tarifi:
Patlıcanları alacalı soyuyoruz. İnce uzun boyuna dilimliyoruz. Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz. Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz. Rendelenmiş soğan,sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,kıyma,yumurta,bayat ekmek,tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz. Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz. Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz. Köfteyi tam ortasına koyup önce dıştaki patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz. Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz. Kürdan geçirip,dikkatlice ters çeviriyoruz. Böylece birleştirdiğimiz uç kısımlar tepsinin altında kalıyor. Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve istenirse doğranmış biberlerden takıyoruz. Sos için tavada yağla salçayı kavuruyoruz, içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz. Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz. 190 derece fırında domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz.
